鍋に水・酒・塩を入れて沸騰させ、豚肉をゆでる。
ゆでた豚肉は冷水にとっておく。

きゅうりはすりこ木で叩いて、一口大にする。塩もみ（塩は分量外）をして軽く水分を出す。

キムチは２cm幅に切り、豚肉・きゅうりと混ぜ合わせ☆の調味料を加える。
冷蔵庫で２０分程寝かせる。