まぐろのスパゲッティ（トンノ）
DHAたっぷりのまぐろをたっぷり使ったスパゲッティです。ちょっと油が多くなってしまいますが、1日くらいなら大丈夫。スローフードを楽しんでみませんか？
このレシピの生い立ち
よくツナのスパゲッティは食べていたのですが、もっとまぐろを前面に出したものが食べたくなって作りました。スーパーなどの安売りで買ったまぐろがあまってしまった場合など、ぜひ作ってみてください。
まぐろのスパゲッティ（トンノ）
DHAたっぷりのまぐろをたっぷり使ったスパゲッティです。ちょっと油が多くなってしまいますが、1日くらいなら大丈夫。スローフードを楽しんでみませんか？
このレシピの生い立ち
よくツナのスパゲッティは食べていたのですが、もっとまぐろを前面に出したものが食べたくなって作りました。スーパーなどの安売りで買ったまぐろがあまってしまった場合など、ぜひ作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
まくろ赤身を1.5～2cm角くらいに切り、下味の調味料を入れてよく混ぜておく。このときのまぐろは、半解凍状態、またはよく冷やした状態がよい。
-
- 2
フライパンに少量のオリーブオイルをひき、まぐろの表面だけ火を通す。上の写真のように中は生の状態にする。焼き終わったら、容器などにあけて粗熱をとる。
-
- 3
にんにく、パセリはみじん切りにし、たかのつめは種を取り除き、大きめにちぎっておく。スパゲッティをゆで始める。
- 4
にんにく、たかのつめをごく弱火でじっくりと香りと辛味を出すように炒める。その後、ツナを油切りなどをせずに入れる。ツナは缶臭さを取り除くため、中火にして炒める。
-
- 5
トマトソースを入れ、塩で味を調える。軽く煮立てば出来上がり。もし、ソースがどろっとしているようであれば、スパゲッティのゆで汁をたして調整する。
-
- 6
ゆであがったスパゲッティにソースと2をからめて、皿に盛る。上からパセリをふりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
まぐろは絶対に火を通しすぎないでください。火を通しすぎるとパサパサな食感になり美味しくなくなります。また、スパゲッティはアルデンテよりもちょっとかための状態であげてソースにからめると、盛りつける頃にはちょうどよいアルデンテになります。
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