バターは室温に戻しておく。
牛乳とハチミツを合わせてレンジで35℃くらいに温める。
ボウルに強力粉を量り、その上にスキムミルクと塩をのせる。

ボウルに入れた粉類をヘラなどで混ぜ合わせ、真ん中をくぼませる。そこに温めた牛乳を注ぎ、ドライイーストを振り入れる。

ヘラかカードで中央から混ぜて、全体をなじませるようにまぜる。ここでバターも加える。全体がひとかたまりになったら、台にだしてこねる。（ここではまだボソボソ状態です。）

最初はベタベタしているが、こねていくうちになめらかになっていきます。（打ち粉は絶対にしないで下さいね。）
生地の表面がなめらかになり、ツヤが出てきたら表面に張りをもたせて丸める。

ボウルにとじめを下にして戻し、ラップをきっちりとする。その上から濡れ布巾をかぶせて、温かいところで１次発酵させる。（レンジの発酵機能を使って３８℃４０分くらい）

生地が2倍くらいになったらOKです。
生地を取り出して、軽くパンチをしてガス抜きをする。
カードなどで生地を8等分して軽く丸めて濡れ布巾をかけて5～6分休ませる。

ベンチタイムをとった後、生地を軽く押して綺麗に丸め直し、しっかりととじる。
天板にオーブンシートを敷き、とじ目を下にして並べて、濡れ布巾をかぶせる。

温かいところで2次発酵させる。（レンジ発酵機能38℃くらいで25～30分。下に熱湯を入れたマグカップを置くと乾燥を防げます。）

2倍大くらいになったらOK。
オーブンを180～190℃に予熱して15～20分くらい、きれいな焼き色がつくまで焼く。

焼きあがったら、網の上などに取り出して粗熱を取る。