種用の玉ねぎ、人参、にんにく、生姜はみじん切りにする。
ソース用の玉ねぎは薄切りに、しめじはほぐす。

みじん切りにした玉ねぎ、人参を炒める。

豚ひき肉に②で炒めた玉ねぎ・人参と◎を加えてよ～くこねる。粘り気が出るまでしっかりこねる！牛乳は固さを見ながら少しずつ足す。

種を8等分くらいに分けて両手でキャッチボールをしながら俵型にする。（空気を良く抜く）焼きむらをふせぐために真ん中をへこませておく。

ソース用の玉ねぎとしめじをよくいため、○を加えてやや煮詰める。

大根をおろし、青じそは千切りにする。

フライパンに油をひき、強火で④の種を両面に焦げ目がつく程度に焼いたら、弱火でふたをして蒸し焼きにする。軽く押してみて透明な肉汁が出るようならOK。

お皿にハンバーグを並べ、大根おろしをたっぷりかけ、⑤のソースをかけ、青じそをちらしたらできあがり！