サンマは頭と尻尾をとりよく洗って水にさらします。

まな板の上にサンマを縦に置き上を軽く押して内臓を押し出し包丁でするっと取り除き、４つに切り、水でよく洗い流します。

熱湯で１分弱ゆで、ザルにあげておきます。

圧力鍋（または鍋）ににんにくとしょうがと☆印の材料を入れ火にかけます。

４の鍋にサンマを入れます。圧力鍋なら、沸騰したら15分圧をかけて火を止め待ちます。普通の鍋なら１時間ことこと煮ます。

にんにくの芽をさっと茹でてザルにあげておきます。

（圧力鍋なら）蓋が開くようになったら、もう１度火にかけ煮つめ、にんにくの芽を入れて更に煮つめます。（普通の鍋なら）１時間くらい煮たらにんにくの芽を入れて更に煮つめます。

器に盛って出来上がりです。