豆腐は手で粗くほぐして水けをきっておく。キャベツは３～４ｃｍ角に切る。卵は溶いておく。

フライパンにごま油を熱し豆腐を強火で炒め軽く塩・コショウして取り出す。

フライパンにサラダ油を足しキャベツを中火でしんなりするまでいため豆腐を戻して削りかつおをふり炒め合わせる。

Ａで調味して溶き卵を流し入れざっと混ぜる。