あさりは殻をこすり合わせるようにして水洗いし、塩水につけて砂抜きする。

鍋に玉ねぎとにんにく、油を入れて弱火にかけ、混ぜながら玉ねぎが少し色づくまでよく炒める。米を洗わずに加える。

弱火で米が半透明になるまで炒め、強火にしてあさりを加え、サッと混ぜる。

固形スープの素と水4カップを加えて煮立て、弱火にして約15分煮る。水分は常に表面水分が浮く程度に、さらに約1カップを1～2回に分けて足しながら調整を。

トマトの水煮缶を缶汁ごと加えて、汁けがほとんどなくなるまで約3分煮て、塩で味をととのえる。

皿に盛ってパセリをふる。