豚と水菜の卵とじ丼

Name: 豚と水菜の卵とじ丼
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉 適量; 水菜 適量; 卵液 １個ぶん; 暖かいごはん 適量; 長ねぎ 適量; すりごま 適量; だし汁：みりん：しょうゆ ７：５：３

豚肉と水菜の卵とじです。ごまとねぎの香りつき♪
このレシピの生い立ち
水菜のごま和えを使って卵とじをしたら美味しかったので、どんぶりにしました。
ほうれんそうや小松菜のごま和えが余ったときにも、使えるとおもいます＾＾

参考本：
『割合で覚える和の基本』　村田吉弘 (著)
だし汁としょうゆとみりんの割合を、“親子丼”のレシピから参照しました。

参考本：
『割合で覚える和の基本』　村田吉弘 (著)
だし汁としょうゆとみりんの割合を、“親子丼”のレシピから参照しました。

材料

１人分

1

豚肉、水菜、長ねぎをカットする。（水菜は３～４ｃｍの短めにすると食べやすいです。）ごまをフライパンで炒ってすり鉢ですっておきます。
2

フライパンに、だし汁・しょうゆ・みりんを合わせたものを入れて煮立て、みりんの酒を飛ばします。
3

煮立ったら、豚肉を入れ、ある程度豚肉に火がとおったら水菜→すりごまの順に投入します。汁気が無くならないうちに卵液を回し入れてグツグツし、卵とじを作ります。
4

グツグツしているあいだに、別のフライパンで長ねぎを素焼きして焦げ目を付けます。
5

どんぶりにごはんを盛って、その上に卵とじを載せます。（フライパンを持っている腕の手首をもう片方の手のこぶしでコンコンコンと叩いて、卵とじを滑らせます）
6

素焼きしたねぎを載せて、出来上がり。