鍋に水バターを入れ沸騰させそこにふるった小麦粉を一気にいれいっきにまぜる。なべぞこにうすくまくができるようになってきたら火を止める

　すこしまぜながらあら熱を取りそこへ、溶き卵を半分量いっきにいれよく混ぜる。
　　混ざったら少しずつ卵を入れながら硬さを調整する。へらですくって三角に垂れ下がるぐらい。

絞り袋にいれクッキングシートに丸く2重に絞りだし油で揚げる。ひっくり返しながらこんがりと。

揚げるときはシートを上にして入れる。
途中シートをはがしてひっくり返しながら
170度ぐらいの温度で。

半分のところに切り目をいれ生クリームなどをはさむ。