鯵を３枚におろして、骨、皮を取る。
(刺身用鯵なら簡単です）

生姜、ネギをみじん切りします。

鯵を細かく切って、ネギ、生姜を入れ、たたいていきます。

｢鯵のたたき」半身分取り、これは生姜醤油で食べます。 (味噌なしのたたきです）

残り半分はもっと細かくたたき、大葉、ネギ味噌を入れ更にたたき、なめっとするまでたたきます。大葉の千切りを乗せて出来上がりです。