切干大根はもどして水を切っておく。戻し汁を取っておく。にんじん、まいたけは食べやすい大きさに切る。油揚げは油抜きして細く切る。

フライパンにごま油を熱して豆板醤を入れる。香りが出てきたら具を入れて炒める。

全体に油が回ったら切干大根の戻し汁、砂糖、みりん、醤油大さじ１を加え蓋をして蒸し煮にする。

5分くらいしてにんじんが柔らかくなったら蓋を外して醤油小さじ１を回しいれてさらに炒める。
仕上げにゴマを振ってできあがり。