ごぼうの泥をたわしでよく落とし、千切りにして水につけてあく抜きをする。にんじんも千切りに。

フライパンにごま油を入れ、ごぼうとにんじんを炒め、油がなじんで火が通ってきたところに酒→砂糖→本だし→醤油の順に入れてよく炒める。

みりんを入れて少し照りを出す。

最後にごまと一味を加え、さっと炒めて完成。