ドライイーストにぬるま湯加えてゆする。ホームベーカリーに、砂糖、塩、卵黄、水、マーガリン、強力粉、薄力粉、グラハム粉加え、ぬるま湯を加えたドライイースト加えこねる。

こねあがったら、ラップを２重にして包み、冷蔵庫で４０分～5０分休ませる。折込用バターを麺棒でたたいて16ｃｍの正方形に伸ばす。冷蔵庫で冷やしておく。

生地を打ち粉をして２５ｃｍ角に伸ばす。生地の中央対角線上にバターを乗せる。４隅を重なるように折バターがはみ出さないように閉じる。

バターをなじませながら、５０×２０ｃｍの伸ばす。上下から３つ折にする。ラップでぴったり閉じてポリ袋に入れて、冷蔵庫で休ませる。反対方向から同様に伸ばして３つ折にするを３回繰り返す。

３回目は３０×１８ｃｍに伸ばし横半分に切る。３０×１８ｃｍに底辺が７～8ｃｍの２等辺三角形を作り、底辺の真ん中に１，２ｃｍの切込みを入れ、切れ目を左右に少しだけ開いて、そこに板チョコ１かけらを乗せて手前からクルクル巻く。

７０～８０分ゆっくり発酵させる。２００度のオーブンで１２分焼く。もう１つの生地は、２２×26ｃｍに伸ばす。手前からクルクル巻く。縦半分に切る。切り口を上にして中央で交差させる。両はじを１，２回ずつねじる。

８０～９０分発酵させる。２００度のオーブンで２５分焼く。