1

おからと酒粕をビニール袋に入れて、もみもみとよく混ぜしばらく置く。酒粕が固かったら一晩室内に置いて、柔らかくなってからもむ。よい酒粕なら酵母が残っていて、おからとよくなじむはず。これが基本の生地。おから：酒粕-2:1にしました。
2

1に塩と粉類(お好きなもので)を入れてよくもみもみ、味見して甘味が欲しければ砂糖などで調整。カラシやカレー粉・黒胡椒を入れてもよいかも。
3

好きな形にして焼きます。油分も入っていないし、水分多め、でも焼くとパサつき気味になるので、薄めに成形してカリっと仕上げるのがおすすめ。でも、お好みで。
4
これは、おからと酒粕をよく混ぜて室内で一晩置いていたので、少しおからをエサに発酵しはじめていたのでしょう。少し太めに成形したせいもあってか、ふっくら焼きあがりました。ただ、時間が経つと湿気たようになります(汗)
5
一口サイズのタルト台のように用いてみました。この味付けは塩のみ。油分や糖分、ごま・ナッツ類を加えても。一口サイズに分けて丸めてつぶして中央をくぼませた形にして、180度で5分～10分焼いてから。
6
くぼみに好きな具をのせてさらに15分～20分ぐらい。
底がしっかり焼けていたら取り出して、しばらく放置すると、サクッといただけます。
これはさつま芋と南瓜。ポテトやジャムでも簡単でよさそう。
7
4の生地に少量のオリーブオイルを混ぜ、丸く伸ばして真ん中に具を載せて、更にオイルをふりかけて焼きました。フォカッチャ風。(2008.5.4追加)
8
生おからと酒粕の基本生地に、塩と油を加えた生地をタルト皿に指で押し付けて一度焼く。ID:17483487さんのチーズケーキレシピにキウイのジャムを加えた生地をのせて焼いてみました。サクッとはいきませんが味はよいです。(2008.5.4追加)

コツ・ポイント

酒粕もおからも焦げ付きに注意です。生地の端が中央と比べて薄くなり過ぎないようにします。特にパイ生地の時には二度焼きなので注意。できれば酒粕は酵母が生きているような良いものを使いましょう。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

mayumi3 @cook_40034713

2008/03/12 16:04に公開

十数年前から体質改善の為、少食玄米菜食→貧血などから魚を食すようになり、5更に数年経過後アトピー→甘いものを控え、一時よくなるも再発。いわゆる糖化したような肌にもなり、ベジ中止、現在は糖質制限・肉食。肌は劇的に改善。元来貧乏性ゆえ、値引きモノや特売品を自家加工保存。ベジ向け・糖質制限向けレシピを現在も開発中。詳細ブログへ　https://kurakucatlog.blogspot.com/

似たレシピ

その他のレシピ