塩鮭（尾身部分）をペーパータオルでよく拭き、塩鮭の皮を剥ぐ。
赤唐辛子を挟みで輪切りにする。
漬け酢Ａへ塩鮭、赤唐辛子、昆布を入れて一晩冷蔵庫で漬け込む。