かぼちゃの種・ワタをスプーンで取り除き、４等分切る。耐熱皿に入れ、やわらかくなるまでレンジでチン。粗熱を取り、一口サイズに切る。

かぼちゃ・ヨーグルト・マヨネーズ・塩コショウをフードプロセッサーに入れ、スイッチＯＮ。様子を見ながら、好みの粗さに仕上げる。

グリーンリーフの上に盛り付ける。