鶏もも肉は４等分にし塩小１、こしょう少々、酢大１で下味をつける。
ゆで卵をつくってみじん切りにしマヨネーズ大４トマトケチャップ、牛乳各大１でタルタルソースを作る

肉に小麦粉をはたき溶いた卵に通す。
火が通るまで油であげる。
揚げたてを酢、みりん各大４、薄口醤油、砂糖各大２を合わせてそこに５分位揚げたてを漬ける。