ゴボウは４センチカットし酢水につけ、コンニャクはから煎りしておく。
フライパンにごま油でサッと一緒に炒め、圧力鍋に移す。

鷹の爪は種を取り、鶏皮は薄く切り、酒をふりかけ鍋に平たく入れる。粉末だし、醤油とタフタフの水を足し落とし蓋で高圧18分、自然に蒸らす。
味を確かめながらザラメを足す。