砂肝を水でよく洗う。キッチンペーパーで水気をよく切る。

砂肝を半分に切って、白い部分をそぎ切りにする。浅く切り込みを入れる。処理したお肉にお酒をふっておく。

にんにくをスライスする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れる。火をつけて弱火でにんにくをカリカリにします。

にんにくの香りが出て、いい色がついたら、一度、にんにくは取り出します。

砂肝を入れて、よくいためる。塩、コショウで味付けして、最後に、にんにくをフライパンに戻して軽く炒めたら出来上がり。