いよかん２個分は皮を容器にするので横半分に切り、中身をきれいにくりぬく。ゼリーに入れる用に実を４房とっておき、薄皮をむく。残りは全て搾って２００mlのジュースにする。

ゼラチンは大さじ２杯の水でふやかしておく。（ゼラチンの扱いはメーカーによるので、箱に書いてある要領に従ってください。）

１で搾っておいたジュース２００mlに水５０mlを加え、合計２５０mlにする。（もし果汁が足りlなかったら水で補って下さい。）
味をみて砂糖とレモン汁を適量加える。

３を鍋に入れて火にかける。沸騰直前で火をとめ、２のゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。

容器にする皮に実を１房ずつ入れ、ゼリー液を流し入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。