【具材をそろえる】干ししいたけをぬるま湯に入れ、キッチンペーパーをかぶせて戻しておきます。
(戻した汁は残しておいてくださぃ）

人参・蓮根・戻した干ししいたけ（かるく絞っておく）を、トッピング用に少し残した状態で残りをみじん切りにします。残った分をトッピング用にお好きにカット！人参はクッキー型などでくり抜くと可愛いです。
（蓮根は水にさらす。）

エビはゆでておいておきます。きゅうりは薄くスライスして、塩を少しふってしばらくおき、水分を絞ります。

【錦糸卵を作る】
卵をといて塩を少々加え、油を熱したフライパンで薄～く焼きます。
焼きあがった薄焼き卵を細くカットしてくださぃ。

【材料を煮る】
煮汁の材料を鍋で一煮立ちさせ、みじん切りした具を煮含めます。水分が半分以上なくなったら煮汁を残して具をとりだしてくださぃ。

残った煮汁で、トッピング用の人参・蓮根・干ししいたけを煮
ます。（水分が少なかったら少し水や醤油をたしてくださぃ。

【酢飯をつくる】
寿司酢の材料はあわせておきます。

温かいごはんに寿司酢を加え、木べらで混ぜます。
⑤の具と白ゴマを加えて混ぜます。
うちわetcで扇ぎながら混ぜて冷まします。

【デコレーション】
ケーキ型にラップをしきます。
そこに酢飯を半分入れます。（ギュっと押し込んでくださぃ）

のりを手で適当にちぎり、⑨のご飯にのせます。
次に錦糸卵(半量）ときゅうり（半量）をのせて、残りの酢飯を上からかぶせます。（ギュっと押し込む）

ちぎったのりをちらし、錦糸卵もちらします。
具を可愛くトッピングしたら完成です.+:｡(≧∇≦)ﾉﾟ.+:｡