大根は3～4cm程の厚さの輪切りにする。面取りをし、十文字の切り込みを入れる。

ふたを閉め、高圧にセットし強火にかける。蒸気がいきおいよく出始めたら、弱火にして15分加熱する。

味噌だれ…すりごま以外の★を耐熱容器に入れ、2分電子レンジで加熱。加熱後よく混ぜ、すりごまを入れる。