材料を全て切ります。最後に飾るぶんのさやえんどうだけサッとお湯にとおしておきます。炒めるぶんは生のまま細切りで大丈夫。

★印の材料をすべて合わせておきます。

フライパンにお好みのオイル（ここではカノーラオイル）にごま油をすこし足し、熱します。

白菜の硬いところ、にんじんを先に炒めはじめます。

少ししんなりしてきたら、のこりの野菜を入れて炒めます。

油揚げも加えます。

ゆでてよく水気をきったうどんを入れます。冷蔵庫にあったうどん、パックもののうどんを使う時はかるくレンジであたためるといいです。

あわせておいた★印の調味料をうどんに回しかけるようにして加えます。

フライパンを動かしながらよく混ぜ合わせる感じで炒めます。

飾りようのかつおぶしを少しだけ残して、あと全て入れます。

よく混ざって味がしみた頃にできあがり♪ごま、かつお節、青のり、ネギ、スパイシーソースをトッピングして完了です！