水200ccに塩小さじ1を入れて皮むき人参を30分つけます。全体がひたせるように。ビニール袋でてっとり早くできます。

30分置いたら5ミリ位にカットしてグリルで焼きます。薄揚げスティックも一緒に。

布巾の間に挟んで押しつぶしてマッシュにして、塩胡椒、ゆで卵、ヨーグルト、マヨネーズ、りんご酢を混ぜてポテサラに。

モロヘイヤの葉っぱをちぎり、つぶしたゆで卵とドレッシング、塩胡椒であえます。揚げスティックをトッピングします。