山芋は2，3ミリ厚さの食べやすい大きさに切る。

切った山芋に唐揚げ粉をまぶしていく。

フライパンに1，2ｃｍくらいサラダ油を入れて中火で熱する。箸を入れると、まわりにシュワシュワ泡が立つくらいまで。

フライパンの中に、山芋をくっつかないように入れて揚げていく。途中で一度裏返し、衣がきつね色になったら取り出してください（メモ参照）。