・砂抜きしたあさりは殻をこすり合わせ、きれいに洗ってざるに上げておく。
・レタスは手でちぎる。
・戻したわかめは、食べ易い大きさに切る。

・鍋にサラダ油を熱し、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。そこへあさりを入れ軽く炒め、酒を加え蓋をする。
・あさりの口が開いたら、湯＋スープの素を入れる。
・ひと煮立ちさせて、アクを取る。

味見をして必要であれば、塩、こしょうで味を調える。
食べる直前にレタスとわかめを加え、ひと煮立ちさせて、ゴマ油をたらす。
器に盛る。