下ゆでをする。沸騰したお湯に豚はかたまりのまま、大根は面取りをしてゆでる。15分くらいゆでたら、具を取り出し、だし汁は２カップだけ残しておく。途中、あくをとる。

深めの鍋に、とっておいただし汁２カップとしょうが、調味料を入れて、煮立て、豚肉、大根、ゆで卵を加え弱火で煮込む。

落としぶたをして弱火で２時間くらい煮込む。途中、卵をころがしたりして、全体に味が染みわたるようにする。

２時間くらい煮たら、火を止め、冷ましておく。食べる前に再び火にかけると、さらに味が染みます☆

煮えたお肉と卵をお皿に盛りつけたら、ゆでておいた小松菜を煮汁に加え、五分くらい煮たら、煮汁とともにお皿に盛りつける。