鶏ササミは薄いそぎ切りにします。キャベツは小さめのざく切りにします。

中華鍋にサラダ油を熱し、①の鶏ササミを炒めます。9分とおり火が通ったら、キャベツを加えて炒めます。キャベツに油が回ったらもやしを加えて塩こしょうします。
もやしを好みの硬さに炒めたら、一旦ボウルへ移します。

②で使った中華鍋に油をしき、うどんを重ならないように並べ入れます。ジュージュー音がしてきたら、水少量（分量外）を麺にかけてふたをして中火くらいで5分蒸し焼きにします。ふたをとり強火にして菜箸で麺が切れないようにほぐします。

麺が完全にほぐれたら、醤油大さじ2を加えてよく炒めます。全体にしょうゆが回ったところで②の具材を鍋に戻しいれ、しょうゆ大さじ1とみりんを回しかけて、全体に味がなじむように炒めていきます。

全体に味がいきわたったら火を止めて器に盛りつける。好みでかつお節などをかけていただきます。