火も包丁も使わずにできてラクラク。お弁当や箸休めに。作り方はほとんどピクルスと同じですが、切干大根が水分を吸ってくれるので、ピクルス液が残らないのがグーです。
このレシピの生い立ち
中山庸子先生の本でピクルスの作り方をみたのがきっかけでした。野菜をとらねば。と思いつつ、買い置きがなく、切干大根で試してみたらなかなかおいしくできました。切る手間も、加熱の手間もなくラクラク。余力があれば、にんじんの千切りを一緒に入れても彩りになり、キレイです。生にんじんでもおいしいですが、ビタミンが摂れないと聞いたので、ほんの少～しチンしてから入れてます。