油揚げは熱湯をかけて油抜きし、２センチ幅ぐらいに切る。長ネギは斜め薄きり。卵を溶いておく。

●の調味料を煮立たせて長ネギを入れる。長ネギがしんなりしたら天かす・油揚げも加える。

溶き卵の半量を流しいれて蓋をして３０秒。残りの溶き卵をいれてまた蓋をして１分。この間にごはんをよそい、盛り付けたら完成。