粉類はボウルにふるい合わせておく。バターは室温に戻しておく。（急いでる場合は、レンジで様子を見ながら柔らかくする。）オーブンは２００度に余熱。

先程の粉類にバターを入れ、指の腹ですり込むように合わせていく。レーズン入りにするなら、ここで入れます。さっくりと混ぜ合わせます。

適当な容器にサワークリームと卵を入れ、スプーンなどでよく混ぜます。混ざったらこれを②に流しいれ、生地がまとまるまで軽く捏ねる。

クッキングシートを引いた天板に生地を載せ、手で直径２０ｃｍ、厚さ２ｃｍくらいの円形に整える。お好みで上に牛乳を薄く塗り、グラニュー糖をふりかける。

オーブンで２０－３０分くらい焼きます。竹串を中心に刺して、何もついてこなければ出来上がりです。

円を８等分にして、クリームとジャムを添えてどうぞ！