オーブンを１７０度に余熱しておく。バターを柔らかくして、砂糖を加え、白っぽくなってクリーム状になるまでホイッパーで混ぜる。卵を分離しないように少しずつ入れ、よく混ぜる。

梅酒大さじ１を、１の生地に入れよく混ぜ、ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、刻んだ梅を入れ、さっくりと混ぜる。

パウンド型に入れ、１７０度で４０分やく。型から出し、あたたかいうちに大さじ４の梅酒をケーキ全面にはけなどでしみこませて、ラップで覆う。
次の日からが食べ頃です。