バターを湯せんにかけ、少し固まりが残る位まで溶かす。
黄色く液体状になったら上白糖を加え、砂糖のザラザラ感が無くなるぐらいまで混ぜる。

卵を溶きいれ、良く混ぜる。

乾燥おから、薄力粉、純ココアを振るいにかけ、さっくりと混ぜ合わせる。
（紅茶の葉、チョコチップの場合もここで加える。）

生地がひとまとまりになったら、クッキングシートに包み、細長く形を作って冷凍庫で20分ほど休ませる。

生地が固まったら包丁で5～7㍉幅に切って、天板に並べていく。
オーブンを180℃に予熱をかけておく。

180℃で10～15分。
硬さはお好みで焼き上げる。
焼き上がったら、オーブンシートのままケーキクーラーなどにのせ、荒熱を取って冷ます。