大きな鍋に強めに塩を入れてタリアッテレを湯ではじめる。

にんにくは包丁の背で軽く潰す。
フライパンにバターを入れ、にんにくを弱火でじっくり狐色になるまで焼く。

ベビーホタテ、細く切ったエリンギを加えさっと火を通し、生クリームを加える。
少し煮詰める。

角切りにしたトマトを半量加えて少し煮、塩、胡椒で調味して、オレガノを振る。

アルデンテに茹でたタリアッテレを加えてさっとあえ、濃度が濃いようなら茹で汁を加えて調節する。

お皿に盛り付けて、角切りトマトを飾り、バジル、ブラックペッパーを振る。