鶏皮を一口大に切って，塩こしょうをふって，フライパンで炒める。油がいっぱい出てくる。皮がカリッカリになるまで。

フライパンから鶏皮を片手鍋に移す。水をひたひたになるくらい入れて，調味料を入れ，中火で煮込む。
調味料ははじめ薄味で少しずつ足していく。

１５分ほど煮込んだらできあがり。