【苺カスタード】いちごをミキサーにかけて、ピューレ状にする。

ボウルに１、卵黄、グラニュー糖の半量、分量の牛乳から大さじ１を取り出し、ホイッパーで混ぜる。ふるった薄力粉を加えさらに混ぜる

鍋に残りの牛乳とグラニュー糖を入れ中火にかけ、沸騰する直前で火からおろし、２に加えてよく混ぜる。

３をこしながら鍋に戻し、中火にかけ、木べらなどで絶えず混ぜて練る。全体にとろみがついたら火からおろし、無塩バターを加えて混ぜる。バットに移し、表面にぴっちりとラップをして冷ます。

生クリームを９分立てにして、イチゴリキュールと４のカスタードと混ぜ合わせる。水溶き食紅を入れて混ぜ、ピンク色に染め上げる。

【ロール生地】オーブンは180℃に予熱し、薄力粉はふるっておく。天板にバターを塗り、オーブンシートを敷いておく。(いつも使用しているのはロールケーキ用天板で、バターを塗るだけでOKなやつです。）

薄力粉を３回に分けて加え、その都度混ぜる（下からすくい上げるように、粉っぽさが残らないように）。

バターと牛乳を小皿に入れ、レンジで30～40秒加熱し溶かし、はちみつを加えよく混ぜて、９に加え全体を混ぜる。

焼きあがったら粗熱をとってからはがす。生地より一回り大きめのラップかオーブンシートの上に生地を乗せ、苺カスタードを塗り、巻く。下に敷いてあるラップに包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で２時間ほど置いてなじませる。