玉ねぎをみじん切りにする。
じゃがいもは皮をむいて４等分にし、水にさらす。

じゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を入れて火にかける。
竹くしがスッと通るまで茹でる。

茹であがったらざるに上げ、ボウルに入れてつぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、①の玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとなったら合いびき肉を加える。全体に火が通れば塩とこしょうを入れる。

つぶしたじゃがいもに④を加えて混ぜる。味が薄ければ塩とこしょうを加える。

表面を平らにし１２等分にし、1個ずつ好きな形に整えていく。

⑥に小麦粉をつけ、ときほぐした卵、パン粉の順にころもをつける。

１８０℃の油できつね色になるまであげる。