鷹の爪等を入れて、ピリ辛にしてもいいかも。野菜の分量はあくまで目安ですし、もちろんほかの野菜でも。お試しということもあって、だしつゆの分量も少なめとなっております。味がしみやすいように薄切りにしましたが、もちろん厚めに切っても（薄切りよりは時間かかるけど）。だしつゆはもともとうどんやそうめんにつけるつゆとして作ったので、そちらでもお試しあれ。