豚軟骨入りハンバーグ
軟骨のこりこりとした食感を味わうハンバーグ。
このレシピの生い立ち
スーパーで豚軟骨が売っていて、ハンバーグに入れたらおいしいと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
豚軟骨は粗いみじん切りにしておく。たまねぎは細かいみじん切りにし、しんなりするまで炒めておく。
- 2
ボウルに合い挽き肉、１の豚軟骨とたまねぎ、塩・こしょう・ナツメグを入れる。その上にパン粉を入れ、パン粉を浸すように牛乳を注ぎ、よく溶きほぐした卵を加え粘りが出るまで手早く混ぜる。
- 3
２を半分ずつに分け、両手でキャッチボールしながら小判型に形作る。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、３を指で中央をへこませて、中火で両面をこげ色がつくまで焼く。オーブン耐熱皿に入れ、180℃のオーブンで約15分焼く。
-
- 5
（右は焼き上がり５分前にピザ用チーズをかけたもの）皿に盛り付け、お好みのソースをかけて食べる。
-
- 6
【マヨ卵ソースの作り方】 ４のフライパンに○を入れて、中火で熱しながら混ぜる。少し煮立ったら火から下ろし、溶き卵を加えて手早く混ぜる。
コツ・ポイント
肉は冷蔵庫から出したてのもの、たまねぎは少し冷ましてから。練る際も手早く、あまり時間をかけないように。いつも卵が半分余るのでそれでソースを作ってみましたが、まだまだ改良の余地ありかな（ちょっと味が濃いかも）。
つくれぽ
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