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はんぺん豆腐
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はんぺん豆腐-レシピのメイン写真

はんぺん豆腐

たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847

ふんわりとした豆腐に出しのきいた餡をかけたおもてなし料理です。
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材料

  1. はんぺん 60g
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. 卵白 1/2個分
  4. 塩 一つまみ
  5. だし汁(鰹と昆布) 650cc
  6. 醤油 小さじ1
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 日本酒(清酒) 大さじ1
  9. 水溶き片栗粉 大さじ3
  10. 茹でた海老 4尾
  11. 茹でたほうれん草 適宜
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作り方

  1. 1

    豆腐は一晩水切りする。豆腐とはんぺん、卵白と塩をフードプロセッサにかけて滑らかになるまですりつぶす。(写真の材料は倍量です)

    • はんぺん豆腐作り方1写真
  2. 2

    1をラップに包んでゴムで口を縛り、弱火で5~6分ゆでる。茹で上がったら水にとって荒熱をとる。

    • はんぺん豆腐作り方2写真
  3. 3

    出汁を火にかけ、醤油、塩、酒で調味。水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    2をラップから外し、(冷めているようだったら少しレンジで加熱)お椀に入れ、ほうれん草と海老を飾って静かに3のだしを注ぐ。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は片栗粉1:水1.5の割合です。

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たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847
2007/04/22 06:20に公開
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。​今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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