こってり☆牛すじ煮込み

Name: こってり☆牛すじ煮込み
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すじ ４００グラム; こんにゃく(あく抜き済みのものを使用) 一袋; 醤油 ６０㏄; 砂糖 大さじ３; 日本酒 ３０㏄; 下ゆで分の日本酒 適量

コラーゲンたっぷりな牛すじの煮込みです。ちょっぴり甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
牛すじのこってり感はほしいけれど、あんまり脂っこい感じになるのもいやだなあと思い、下ゆでして水洗いしてから煮込むようになりました。

材料

1

牛すじはかたまりのまま、日本酒を入れた水に入れゆでます。５分ほどゆでたらざるにあけ、水で洗います。
2

下ゆでした牛すじは大きめの一口大に切ります。こんにゃくは牛すじと同じくらいの大きさに手でちぎります。
3

牛すじとこんにゃくを鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水を入れます。沸騰してきたら、日本酒、砂糖を入れ、砂糖が溶けたら醤油をいれます。
4

落としぶたをして、鍋のふたを少しずらした状態でかぶせ、時々かき混ぜながらやや弱火で煮込んでいきます。煮汁が３分の１以下になったらできあがりです。我が家ではだいたい４０分くらい煮込んでいます。