黒豆は洗い、水に浸して１晩おきます。鍋に黒豆と砂糖、水500ｃｃを加え、沸騰させます。

沸騰したら、100ｃｃの水を加え、アクをとります。もう1度沸騰したら、同じ動作を繰り返します。

ごく弱火にし、落し蓋をして、指で豆がつぶれるようになるまで5時間ほど煮込んでください。

豆がやわらかく煮えたら、火を止め、ブランデーを加えて味をしみこませます。

ケーキを作ります。室温に戻しておいた無塩バターを白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜます。

室温に戻しておき、溶いた卵を少しずつバターに加えてよくなじませます。

粉類をふるっておきます。その１/３量をバターに加え、泡だて器でなじませます。

残りの粉類をいれ、ごむべらでさっくりと切るように混ぜます。練らないように！

粉っぽさがなくなったら、黒豆を加え、皮がめくれないように気をつけて混ぜます。

型紙をしいたパウンド型に生地を流しいれ、１８０度に熱したオーブンで４０分ほど焼きます。

竹串をさしてみて、何も付いてこないようだったら出来上がりです♡

すぐに型からはずし、ラップでぴっちりと包み、冷まします。