ささみは筋をとって観音びらきにし、大葉にんにく醤油と酒を合わせたものに漬ける。（３０分以上）漬けだれは取っておく。

　ささみの上に大葉を２枚並べて乗せ、端からクルクルと巻く。

　巻き終わりを離れないように楊枝でとめ、油を熱したフライパンで焼く。焼き色がついたら残った漬けだれをかけ、ふたをして蒸し焼きにする。

　焼きあがったら楊枝をはずし、食べやすい大きさに切って出来上がり。　

　普通の醤油と酒におろししょうがを足して、しょうが焼き風に。お弁当にぴったりです。