１．ホットケーキミックスに塩を入れ、水1/2カップを少しづつ加えながらゴムべらで練り混ぜる。粉が混ざってきたら手で練り、ひとまとめにする。ラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。

２．第二打ち粉をして生地をのせ、室温に出しておいたバターを包み、めん棒でたたき伸ばす。三つ折りにして９０度むきを変えて伸ばし、さらに三つ折にする。４回繰り返し、ラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。

３．生地をめん棒で伸ばし、横長に置き、表面にシナモンとグラニュー糖をふる。手前から巻き、１．５ｃｍのところで深さ2/3まで切り目をいれ、さらに１．５ｃｍのところで切る。

４．切れ目のところで開いて天板に並べる。

５．１９０℃に予熱したオーブンにいれ、１２～１５分焼く。