大根を半月切りにして、下茹でします。
※下ゆでには米のとぎ汁と使用してください!!

だし汁、醤油、みりん、酒を大きめの鍋にいれ、生姜スライスを入れて煮立たせます。
※ブリの生臭さが消えるので、出来るだけ多めに入れてください。

ブリを②の鍋に入れ、煮ます。灰汁を取ったら、落し蓋をして15分ほど煮ます。

大根を③の鍋に入れて、25分ほど煮込みます。
大根の色が変わったら、出来上がり♡