型にクッキングシートを敷く。クリームチーズ、サワークリーム、卵は常温に。バターはチンして溶かす。

ジップロックにビスケットを入れて麺棒で叩き細かくする。溶かしバターを加え手で揉み、全体にバターを絡ませ、型に敷き詰める。

ボウルにクリームチーズ、サワークリームを入れて馴染ませる。馴染んだら、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜる。

卵を1個ずつ加えてハンドミキサーでまぜる。篩った薄力粉、コーンスターチも加えて混ぜる。

馴染んだら、生クリーム、レモン汁、バニラエキストラも加えて混ぜる。ゴムべらでボウルの底から生地をすくうように混ぜる。

ビスケットの土台の上に5の生地を流しいれる。型の底を軽くたたき、大きな気泡をとる。

160℃で予熱したオーブンで約50分焼く。爪楊枝を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。

粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫に入れて冷やす。完全に冷えてからカットすると綺麗な仕上がりに。小さめにカットもお勧め☆