（パイ生地を作る)

ボールに粉類(＋塩)を入れてバターを入れる。それをゴムべらのような物で切り混ぜる。全体的に混ざったら冷水を少しづつ入れる

しっとりしてきたら水を加えるのを止め
ラップに包んで冷蔵庫に入れ一時間以上休ませる

(生地を休ませてる間にフィリングを作る)

鍋にグラニュー糖と水を大さじ１入れ茶色くなるまで中火にかける

茶色くなってきたら桃を少しずつ入れ全体的にからめるように煮込む。
からまったら火をとめ冷ます

（フィリングを冷ましている間に生地を作る)

生地を一時間休ませたあと打ち粉をした台の上で約２０㎝の正方形にのばす

のばした生地を鉄板の上にのせる。
オーブンを２００度に余熱する

生地の上に約１３㎝くらいの円をフィリングの桃でつくる。その<桃の円>を生地で包み周りの土手を作る｡
※生地と生地が重なっている部分には溶き卵を塗る

余ったフィリングを生地の中央に入れる。あとは溶き卵をフィリングの桃を包んだ土手に塗る

２００度のオーブンで２５～３０分焼く