自家製酵母はストレートにエキスを使ってパンを作ることもできますが、中種（生種）にした方が発酵力が強くなり安定して早くできます。強力粉は、全粒粉や準強力粉を使ってもOK。写真は全粒粉と準協力粉のMIXバージョンです。

酵母エキスができたらこんどはもと種を作ります。元種もゆっくり育ってくれて、見ていてとても楽しいです。元種ができたら天然酵母パンまであと一歩です。

酵母エキスができたら次は中種をおこします。発酵が安定し使いやすくなります。

酒粕酵母エキス（レシピID:17940081）を使い簡単に作れる中種です。これが出来たら、次はいよいよパン作りですよ～っ(*^_^*)

元種を作り酵母パンを焼きたくて

自分用に分かりやすく覚書。ノンストップなので急ぎの際はかなり役立ちます。酵母ちゃんが休めないので少し心配ですが失敗なし！

ここまで作っておけば、あとはこねて焼くだけ♪

ミントで自家製酵母を作ってみました。ミントの香りが爽やか～な酵母液が出来ました♪

酵母エキスは絶対紅茶酵母がおススメ！なんと言っても香りが違います(^-^)

酵母液ができたので、中種を作りました。

レーズン酵母エキスを取った残りのレーズンを無駄なく活用しました！レーズン好きのための酵母レーズンパンです♡

優等生な自家製酵母の中種を増やして、また美味しい酵母パンを焼こう♪