卵黄と砂糖をよく混ぜる。　　　　　　　　　　　　

③を鍋に移し替えてごく弱火で温めてゼラチンを入れて混ぜながら煮とかす。　　　
（※沸騰はさせないように注意！）

ボールに濾しながら入れかえる。（なめらかになります。）
バニラエッセンスを入れる。

氷水をはった別のボールで冷やす。　　その間に生クリームを３分立てくらいに泡立てておく。

両方が同じくらいにトロ～んとなってきたら生クリームを入れて泡立て器で混ぜながら冷やす。