★下準備をします★キャベツは３～５センチくらいのざく切りに★しめじは小房に分け、★玉ねぎは８等分のくし切りに。★にんにくは薄くスライスします。★ホールトマトの缶を開け、その中に包丁を入れて、なんとなくトマトを切っておきます。

★深いお鍋にバターとオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒めます。★にんにくの香りが上がってきたら玉ねぎ投入。半分くらい透き通るまで炒めます。★しめじを加え、全体に油が回るまで軽く炒め合わせます。

★さらにキャベツを加え、これも全体に油が回るように２のものと混ぜます。★ローリエの葉を入れ、白ワインをふりかけたら、蓋をして５分ほど蒸らします（まだ弱火のままです）。

★蓋をとって見てキャベツが半分ほど透明になりっていたら蒸らし終わり。★○のものを加え、蓋をして強火にします。

★煮立ったら灰汁を取ります。★再び蓋をして弱火～弱めの中火で30分～一時間、じっくりコトコト、野菜がやわらかくなるのを待ちます。あまり混ぜる必要はありません。（冬場ならストーブの上に乗せておくといいですよ！）

★野菜がくったりしてトマトの色に染まったら、塩とガーリックパウダーで味の調整をします。★今回はあえてコショウを使っていませんが、お好みでどうぞ。★お好みのソーセージをお鍋に加えます。

今回はバジルソーセージを使ってみました。私はそのまま入れましたが、小さく切ってももちろんOKです。お好きなものをお好きな形でお使いください。(^-^)

翌日はマグカップなどにフランスパンと一緒に入れ、とけるタイプのスライスチーズをのせてレンジでチン！すると、トマトグラタンスープになります。もちろんパスタと合わせてもどうぞ♪